生鰹の場合は表面を軽く焼く。だいこんは太めの千切りに。ネギは小口切りに。レモンは1個と1/2は絞り汁に。

残り1/2個は飾りように輪切りに。にんにく・しょうがはすり下ろしておく。

みりんを煮立たせアルコール分を飛ばす。みりんが冷えたら出汁・酢・薄口醤油・レモン汁・にんにく・しょうがと合わせる。

タッパーにだいこんを敷き鰹を置き合わせ酢を入れ、その上にもだいこん・ネギ・輪切りにしたレモンを置いてしばらく漬け込む。

冷蔵庫で置いておき食べる前に切り漬け込み汁も盛りつける。