野菜を任意に切ります。
※手羽元はこの写真ではまだ解凍中です

フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒めたら骨を炒めます(肉と軟骨が残ってるので焼く)

骨を周りに移し玉ねぎ(くし形切り)を炒めます。

骨を取り除き、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。一方人参、ズッキーニと炒めて行きます

油をよく吸う茄子を最後に炒めたら、フライパンから炒めわけをする為に一度出します。

オリーブオイルを熱しニンニク、生姜を香りが出るまで炒めたら玉ねぎ(微塵きり)をよく炒めます。

手羽元の肉をよく炒めます。皮部分があるものは皮側から、火の中心におき、肉だけのものは周辺に配置します。

肉に火が通ったら、先程の野菜を入れて軽く互いの味を馴染ませてトマト煮缶を入れ、トマト(潰ししおく)をいれ、煮る

目安として、トマト煮缶が1/3まで減る位まで煮る。焦げ付くこともあるので火は中火で、木べらとかで優しくかき混ぜて、完成。