玉ねぎは繊維に沿ってスライス、じゃがいもは2cm角、ベーコンは1cm幅に切る。しめじは子房に分ける。

大きめの鍋にオリーブ油とバターを入れて火をつけ、バターが溶けてきたら玉ねぎとベーコンを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいも、しめじを加えて混ぜ、油をいきわたらせる。水、コンソメ、塩を加える。

沸騰したら弱めの中火にし、ずらして蓋をして時々混ぜながら10分煮込む。温めた牛乳を加え、軽く煮込む。※吹きこぼれ注意！

塩コショウで味を調えたら、器に入れ、パセリをふって出来上がり！