ミキサーで材料ごとに細かくみじん切りにする。

玉ねぎと人参をオリーブオイルで炒める。しんなりしてきたらカレールーを入れる。大２だとけっこう辛くなってしまうので 注意。

玉ねぎと人参はボウルに空け、ナスとキノコを炒める。塩を分量のうち半分投入。すりおろし生姜はどの段階でいれてもOK。

ナスとキノコを出し、ひき肉を炒める。この時、残りの塩を入れる。また、キノコはお好きなように切って下さい。

材料をすべて同じ鍋に戻し、醤油、ケチャップ、ソースを入れる。

牛乳または水を入れコンソメとカレールーをしっかり溶かす。

ドライカレーだと水気がなくなるまで煮詰めますが、ハーフドライカレーということで汁気があったままで火を止めてOK。

ゆで卵を添えるとまた味がマイルドになると思います。ウチの子はアレルギーなのでダメだけど (-_-;)