肉抜き日本風麻婆豆腐
クック8RBNH5☆ @cook_40200109
本格的じゃない家庭感ある○美屋味をイメージ
このレシピの生い立ち
半調理の既製品の材料欄から再現しようとしたレシピ。
プロでなく、レトルトでなく、それっぽくなりました
肉抜き日本風麻婆豆腐
本格的じゃない家庭感ある○美屋味をイメージ
このレシピの生い立ち
半調理の既製品の材料欄から再現しようとしたレシピ。
プロでなく、レトルトでなく、それっぽくなりました
作り方
- 1
油でにんにく生姜みじん切りを炒め色が変わったら味噌二種をいれ炒める。唐辛子はここで焦げないよういれる
- 2
酢をいれ飛ばしながら伸ばす。その後醤油も同じ。最後に砂糖と水とスープの素をいれる。
- 3
豆腐投入。塩胡椒で調味。一煮立ちして片栗粉でとろみ。ここで完成
- 4
熱々を楽しみたい方は化粧油をいれてもう少し。花椒をいれるて麻に辛くしたい方もここ。葱も最後。胡麻をかけても。アレンジ自在
コツ・ポイント
切るのはにんにく生姜のみ、ヘラに味噌二種盛って洗い物削減。ほぼほぼ目分量なので量が大雑把です。
豆腐はいれてから崩しても切ってからいれても。茄子にするには水前に炒めましょう。汁だけで麺類にも。
基本は五味の調和。
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