ピーマンは半分に切って種を取り、斜め薄切り。梅干しは種を外し、実をたたく。

1の梅干し、酒、砂糖、醤油をあわせておく。

フライパンにごま油、ちりめんじゃこを入れ中火で熱しじゃこをカリカリにする。

3にピーマンを加え強火で1〜2分ピーマンがしんなりするまで炒める。

一旦フライパンを火から外し、濡れ布巾の上へ置き少し温度を下げる。

再度、強火にかけ2の合わせ調味料を加え、水分がなくなるまで炒める。