じゃが芋は皮をむいていちょう切りにし、水の入ったボウルに入れる。
にんじんも皮をむいていちょう切りにする。

しいたけは軸をとり、石づきの部分は廃棄し、軸は縦に切る。かさの部分は薄切り、ちくわは半月切りにする。

長ねぎは薄く小口切りにする。
豆腐はさいの目に切る。

だし汁に長ねぎ以外の野菜を入れ、沸騰するまでは蓋をして強火にし、沸騰したらちくわを入れ、中火にして蓋をして煮る。

20分にて、野菜が柔らかくなったら豆腐を入れ、少し火を強くし、しょうゆ･塩で味を付け、長ねぎを入れて1分煮る。

片栗粉を水で溶き、火を止めてから流し入れさっと混ぜたら火を付け、とろみがついたら火を止める。