作り方
- 1
茄子を4等分に切り片面に格子状に斜めに切りこみを入れる。切り込みを入れた面を下にしてサラダ油で中火〜強火で焼き色をつける
- 2
焼き色がついたら（強火で3〜4分）ひっくり返し、蓋をして蒸し焼き。火を落として弱火にしてから2〜3分。
- 3
味噌と砂糖と出汁を合わせて別の鍋で火にかける。
切り込みを入れた面に味噌をつけて塗る。
時間がない→ボウルで混ぜればOK -
コツ・ポイント
しっかりと焼き色をつける。里芋の場合は蒸すよりも、米のとぎ汁で茹でる方が色もきれいにゆだる。
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