鶏肉と人参、じゃがいも、セロリ15センチほどを圧力鍋鍋に入れ、水をひたひたに入れて蓋をして火にかける。

30分圧力をかけてそのまま冷ます。

その間にキュウリを半分に切り、酢の物の要領で薄く切って塩を振ってしばらく置いてから絞る。

セロリ10センチ、玉ねぎはみじん切り。

圧力鍋から鶏肉を取り出してほぐして、他の材料を混ぜ合わせ、塩胡椒、オリーブオイル、リンゴ酢で調味していただく。