しいたけは石づきを取り除き細切り、舞茸はほぐし、えのきは食べやすい長さに切る。

鍋にだし汁を入れてきのこ類を入れて中火で2分半、弱火にして6分煮る。アクが出たら取り除く。

火を止めて味噌を溶かし、小口切りにした小ねぎを散らす。