手打ぎょうざ（茹で） 豚・海老・青梗菜
手打のもちもちの皮が食べごたえあり！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に冷凍の海老と豚ロース肉と青梗菜があったので 余りもの料理ということで作ってみた。通常、野菜はキャベツや白菜になると思うが青梗菜は白菜の仲間だと思うので 代用してみた。
手打ぎょうざ（茹で） 豚・海老・青梗菜
手打のもちもちの皮が食べごたえあり！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に冷凍の海老と豚ロース肉と青梗菜があったので 余りもの料理ということで作ってみた。通常、野菜はキャベツや白菜になると思うが青梗菜は白菜の仲間だと思うので 代用してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉に水を3～4回に分けて加え徐々になじませてひとまとまりにする。手の平で体重をかけ5分くらいこね丸くして30分おく。
- 2
青梗菜の茎をみじん切りにして塩を一振りし5分おき水分をだしよく絞っておく。にんにくはおろし、海老はみじん切りにする。
- 3
豚ひき肉をよく手でこねねばりをだす。ここに2の青梗菜とにんにく、海老を混ぜ、塩、胡椒、ゴマ油、サラダ油を加えよく混ぜる。
- 4
皮をつくる①：ねかした小麦粉を3等分し各各棒状にのばす。棒を10等分に包丁で切り丸める。さらに手で丸く押しつぶす。
- 5
皮をつくる②：丸く押しつぶしたものを
麺棒を使ってさらに延ばす。7～8cm直径の円に近づける。 - 6
5の皮に3の餡を入れ
皮を閉じる。30個 同じ作業を繰り返す。 - 7
沸騰したお湯に餃子を１つづつ投入しくっつかないよう注意しながら5～6分茹でる。浮上がり表面がツルリとすればできあがり。
- 8
酢醤油やラー油、豆板醤、ポン酢・・・お好きなつけダレでどうぞ。
コツ・ポイント
※①市販の皮だともちもち感と厚みが薄いと思うので、茹で餃子の時は苦労してでも皮を手作りすることをお勧めします。※②皮を打つ時は打ち粉をしますが、必要最低限にしないと皮が固くなります。※③皮を重ねるとくっついてしまうので気をつけてください。
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