ゴーヤの肉味噌炒め

Name: ゴーヤの肉味噌炒め
Yield: 3,4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1/2; 玉ねぎ 大1/2; こんにゃく 100g; 鶏ひき肉 100g; 生姜（すりおろす） 少々; みりん 大さじ2弱; 酒 大さじ1弱; きび砂糖（上白糖でも可） 小さじ1; 味噌（信州味噌の場合） 大さじ2+2/3; ごま油 大さじ1

macorains @cook_40200099

ゴーヤの苦味と味噌の甘みが調和した、バランス重視の一品です。ゴーヤにはコレステロール低減作用もあるそうです。
このレシピの生い立ち
元々母親がナスとピーマンで味噌炒めを作っていたのを、大幅にアレンジしたらこうなりました。鶏ひき肉を入れたことで、ゴーヤの苦味が上手く中和されて食べやすいと評判が良いレシピです。

ゴーヤの肉味噌炒め

macorains @cook_40200099

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材料

3,4人分

ゴーヤ 1/2
玉ねぎ大1/2
こんにゃく 100g
鶏ひき肉 100g
生姜（すりおろす）少々
みりん大さじ2弱
酒大さじ1弱
きび砂糖（上白糖でも可）小さじ1
味噌（信州味噌の場合）大さじ2+2/3
ごま油大さじ1

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作り方

1
ゴーヤは2mm位の厚みでスライスして薄い塩水にさらす。玉ねぎ・こんにゃくはゴーヤのサイズに合った大きさに切る。
2

鍋にごま油を熱して、ゴーヤ、玉ねぎを炒め、火が通ったらこんにゃく・鶏ひき肉を入れる。
3

生姜をすりおろして入れて、調味料類を絡めてできあがり。

コツ・ポイント

材料は火の通りやすさを考えたサイズに切るのがポイントです。調味料類を入れたら火加減に注意。強すぎると焦げてしまいます。味噌は種類によって塩分濃度が大幅に違うので、使用量に気をつけて。

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つくれぽ

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macorains @cook_40200099

2012/05/06 12:29に公開

食養生のエッセンスを取り入れた日本的料理を色々と作っています。過去に食事の工夫で約20kgのダイエットに成功、現在もリバウンド無しでキープしています。ここ何年もの間、健康診断でも問題なし！健康的な料理のレシピを紹介しつつ、みんなで食を愉しむ場として定期的にイベントを開催しています。詳細はこちら⇒http://www.macolabo.net

このレシピのキーワード

肉味噌炒めものゴーヤこんにゃく酒とりひき肉味噌玉ねぎしょうが

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