溶いた卵に砂糖をいれ、ざらざら感がなくなるまで混ぜる

２のボウルを湯せんにかけ、泡だて器で30秒ほど混ぜる

適温になったらハンドミキサーの高速で泡立てる。

もったりしてつまようじを立てても倒れない程度になればよい

ハンドミキサーを低速にし、ゆっくり円を描くように動かしながら、キメを整える。約2分30秒。

６に薄力粉をふるいながらいれて、ゴムべらで手早く混ぜる。40秒から1分以内で。

７をゴムべらで受けながらいれ、手早く混ぜ合わせる。15回くらいでよい

出来上がりはつやつやでもったり。

すぐに紙を敷いた型に流しいれ、気泡をぬく。
すぐに予熱していたオーブンにいれ、160℃に下げて約20分焼く

焼き上がりは触ると弾力があり、指のあとが消えていく。返ってこなければ焼き足りない。
紙は使うまではがさない。

スポンジを3等分にし、1枚目にシロップを薄く塗り、しみこませる

側面、表面に生クリームをぬる。

最後にお好みでデコレーションすれば完成！