ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライス。塩で軽くもみ、水にしばらくさらしてから水気を切っておく。

ごま油を熱し豚肉をいため、半分ほど火が通ったらゴーヤと野菜を加え、輪切り唐辛子、塩コショウを軽くし、さらにいためる。

火が通ったら卵をほぐして加える。