【体育系学生】牛スジの赤ワイン煮込み
体育系学生飯ようじん @cook_40167752
寮の包丁の切れ味が最悪だったので捌くのにえらい苦労しました。
このレシピの生い立ち
酒のつまみを酒で煮込むという愚行を行ってしまいました。
【体育系学生】牛スジの赤ワイン煮込み
寮の包丁の切れ味が最悪だったので捌くのにえらい苦労しました。
このレシピの生い立ち
酒のつまみを酒で煮込むという愚行を行ってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを食べやすい大きさに捌く。
- 2
フライパンに牛スジを置いて、浸るまで水を入れて火にかける。
- 3
ニンニクを4欠片ほど半分ずつに切っておく。
- 4
15分ぐらい煮込んだら灰汁がでてくるのでお湯ごと灰汁を捨てる。
- 5
牛スジをもう一度フライパンに置き、水に浸してもう一度灰汁を出す、このときに先ほど切ったニンニクもぶちこむ。
- 6
もう一度灰汁ごとお湯を捨てる。
- 7
牛スジとニンニクを水、赤玉ポートワイン、醤油など分量ざっくりで煮込む。
- 8
このときにアルコールをとばすために長く煮込むか、水を多めにしておくとアルコール臭さがはやく抜ける。
- 9
牛スジとニンニクを皿にうつして、タレをすこしかければ完成。
コツ・ポイント
臭みがなかなか抜けないので、五葷のどれかと酒で煮込むと良いのですが、お寺に行く前にこれを食べるのはやめましょう。葷酒、山門に入ることを許さず。
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