鱈の入った器のままヨ−グルトを裏表つける。つぶマスタードを少し裏表ぬる。冷蔵庫で20分程落ち着かせる。

フライパン油を引き中火で回りがうっすら焦げ目がついてきたらフライ返しでそっとひっくり返し同じ用に焼き出来上がり。