ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立ててメレンゲを作っておきます。

別の大きめのボウルにリコッタチーズ、牛乳、卵黄を入れて混ぜます。均一になればオーケー。

２のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、粉がなくなるまで混ぜます。

３のボウルに２のメレンゲを加え、さっくりとかき混ぜます。

サーモンとアボカドを食べやすい大きさにカットします。

ソースは、マヨネーズ、マスタード、ブラックペッパー（あればバルサミコ酢）を混ぜて味を調えます。

フライパンにバターをしき、４を流し込み、裏表焼き目が付くまで焼きます。

焼けたパンケーキを２から３枚重ね、サーモンとアボカド、ソースをトッピングして出来上がり！