そうめんを茹でて、氷水で冷やしてザルにあげておきます。

パプリカを赤、黄色それぞれヘタを取り、縦に細く切ります。
人参も皮をむき、細く縦長に切ります。

熱した鍋かフライパンに油をひき、パプリカ、人参を軽く炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。

ガラスープ顆粒を加えて味を見て、塩コショウで調整します。

火をとめ、水溶き片栗粉を回しいれ、混ぜて、再度火にかけ、とろみをつけます。

器にそうめんをドーナツ状に盛り、中央のくぼみにパプリカ等をのせます。そうめんにパセリ、パプリカに白ゴマをふって完成です！