熱湯に昆布を3分くらい浸して出汁をとる。保存用の瓶を煮沸して乾かしておく。

ひしおの糀、唐辛子、砂糖を瓶に入れてから、出汁に醤油を合わせたものを注ぎ入れ、よく混ぜる。

よく発酵するように、最初の4日間は1日に1回混ぜて空気を含ませる。1週間ほどで完成。保存は冷蔵庫で。