なすは乱切りに。塩鯖は骨を取って、2センチ幅のぶつ切りに。

塩鯖をビニール袋に入れ、片栗粉を入れ、
袋の中で片栗粉をまぶします。

なすから揚げていく。塩鯖もカラッと揚げる。

器にレタスを敷き、揚げたなすと鯖を盛る。大根おろし、水菜、ネギを飾る。
ポン酢をかけて出来上がり