ズッキーニとなすの皮を縞模様にピーラーでむき、2cm弱に切ります。
なすは水につけます。
パプリカは乱切りにします。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、塩を多めにふります。こしょうは少しふります。
鍋に油をひき鶏むね肉を皮目から入れます。

箸でつつかず、そのまま焼いていきます。
焼いている際に出た汁をキッチンペーパーで吸い取ります。

そこにズッキーニ、なす、パプリカを入れます。白ワインを鶏むね肉が隠れるくらい入れて煮込みます。
お皿に盛って完成です。