ごぼうは皮をたわしでこすってあらい、太めのささがきにします。水にさっとさらします。

フライパンに油（好みのもの）を少々いれて熱し、ごぼうをいれて炒めます。

歯ごたえがのこっているところでしょうゆをいれ、味をみてバルサミコ酢を加えて火を止めます。

お皿にもり、ごまを指でつぶすようにしながらかけたらできあがり。