手羽先を大きいお鍋にいれて、ネギの青い部分、生姜1欠片、料理酒を入れてお肉が隠れるくらいの水を入れて弱火から中火で煮る。

圧力鍋でやるのもいいけど、時間があるときはコトコト１時間～１時間半煮る。灰汁と油をしっかりとる。

時間がたったら、ネギと生姜を取り出して、昆布だし→キビトウ→お酢→醤油は分量の半分を入れてコトコト煮込む。茹で玉子入れる

煮汁が3分の1くらい減ったら残りの醤油とみりんを入れる。味見をして味を調整する。

具材がいい色になったら完成です(*≧∀≦*)