木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れレンジで加熱（1人分500w30秒）し、水気をとる。

木綿豆腐は横半分に切り、小麦粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油をひき、両面をしっかりと焼く。

【あん】牛ももスライスと、にらは３～４㎝に、長ねぎは斜めに薄くスライスをする。

フライパンを熱し、牛ももスライスと長ねぎを入れて炒める。（長ねぎは焼き色をつける）

牛ももスライスに火が通ったら、かつおだし汁を入れて煮立たせ、にらと★の調味料を加える。

にらがしんなりしてきたら、水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

お皿に焼き上がった2（木綿豆腐）を盛り、6（あん）をかけ、一味唐辛子と刻んだ焼きのりを散らす。