さつま芋は千切りにして１０分程度水に漬ける。漬けている間にピーマンとちくわも細切りにする。★を合わせておく。

鷹の爪の種を取り、輪切りにする。さつま芋をザルにあげ、水気を切る。フライパンにごま油と鷹の爪を入れて弱火にかける。

鷹の爪からフツフツと気泡が出て来たら、さつま芋を加えて２〜３分中火で炒めたら酒を加えて更に１分程炒める。

３にピーマンとちくわを加えて少し強めの中火で１〜２分程炒める。★の調味料も加えて全体を炒め合わせたら出来上がり♪

器に盛って、お好みで胡麻を振りかけて下さい。