長ネギを斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、１のネギを炒め、全体に油が回ったらカレー粉を加える。

カレー粉がいきわたるようざざっと全体に混ぜながら炒め、しんなりしたらOK!

バットやお皿に移して粗熱を取る。

基本の材料に、４の長ネギも一緒に入れてHBで生地を作る。水分が少ないので始めは固いが、ネギからの水分でだんだんまとまる。

写真は一次発酵後。５の写真より距離を取って写したので分かりにくいですが、かなり発酵しました～

発酵後ガスを抜き８つに分割～特に切り口は粘つくので、打ち粉をしながら作業して！

丸め～ベンチ10分～

閉じ目を上に返して平にし、チーズを散らす～下よりに横並びで～

下から巻いてチーズを包み、棒状にする～

ここから更にコロコロ優しく上下に転がして、長さ25㎝ほどにする。

8つすべて細長く！
この先の成型を待つ間は乾燥防止のためぬれ布巾をかけておくこと！

リングの成型：生地を輪にして左上の重なった生地の端は～

自然に下に巻き込んでつなげる。

オーブンシートを敷いた天板にそっと移し、ハサミで等間隔に切っては外側～切っては外側～と生地をずらして一周する。

こんな感じに。

すべて成型したら二次発酵～

発酵目安：35℃25分

二次発酵後

焼成：230℃で10分→210℃に下げて7分

14の生地をそのまま天板に移して倍くらいになるまで二次発酵～
オーブンならチーズが溶け過ぎないよう35℃25分位。

二次発酵後

強力粉を茶漉しで適量ふりかけ、はさみでエピ成型。
深くハサミをいれてスパッと切り、ハサミの上の生地を左右に向かせる。

25のように同じくハサミを入れ、左右交互にふり分ける。

少々天板狭そうですねぇ・・・

焼成：リングと一緒に焼きました。
230℃10分→210℃7分