海老はよく水洗いして水気をふき、背わたを取り、頭と尻尾の終わり1節を残して殻をむく。

ひげを1cmくらいに切り揃え、尾から2関節の位置からお腹を丸く「つ」の字になるように楊枝で刺す。

フライパンに多めの油を熱し、海老を揚げ焼きにする。

別のフライパンにオリーブ油を引き、にんにくとクミンシードを熱する。香りが出たらカレー粉を加える。

3の海老を加え、身が崩れないように気をつけながら炒め、塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、青ねぎを飾る。