市場にはなかなか出回らない美味しい貝「エゾヒバリガイ」の白ワイン蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
なかなか市場には出回らない貝ですが、あおもりの肴フェアでよく販売しています。
シュウリガイ（ムラサキイガイ）に良く似た貝ですが、エゾヒバリガイの方が細長く大型のものが多い。
濃厚なうま味が強く、食べ応えもある美味しい貝です。