新鮮なウスメバルを用意します。

金たわしで鱗を剥ぎます。鱗が金たわしの隙間に挟まるので飛び散らずに鱗が剥げます。

頭と内臓を除去して水洗いします。水洗い後は軽く水分を拭き取ってください。

表面に焼き色が付く程度に素焼きします。

フライパンでオリーブオイルにニンニクを入れて香りが出るまで加熱します。

トマト缶、白ワインを入れて沸騰させ塩コショウで味を調えてトマトソースを作ります。

焼いたウスメバルを入れ、途中トマトソースをかけながら15分程度煮込みます。

皿に盛り付けたら完成です。