ゴンバオジーデン
カシューナッツ炒めと違ってゴンバオはめちゃ辛い中華の炒め物。口の中が痛辛いけどマーとラーが効いてて後引く美味しさです♪
このレシピの生い立ち
笑ってコラえての朝までハシゴの旅でチラッと出てきて、旦那が食べたいというので、教えて貰ったレシピです。めっちゃ美味しいけど、めっちゃ辛いので注意！
本当は赤唐辛子と花椒はこの2倍量使うらしいけど、この量でも充分すぎるほど辛いです(^-^;
ゴンバオジーデン
カシューナッツ炒めと違ってゴンバオはめちゃ辛い中華の炒め物。口の中が痛辛いけどマーとラーが効いてて後引く美味しさです♪
このレシピの生い立ち
笑ってコラえての朝までハシゴの旅でチラッと出てきて、旦那が食べたいというので、教えて貰ったレシピです。めっちゃ美味しいけど、めっちゃ辛いので注意！
本当は赤唐辛子と花椒はこの2倍量使うらしいけど、この量でも充分すぎるほど辛いです(^-^;
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を1.5cm角に切る。
塩胡椒適宜と紹興酒適宜を馴染ませてから、片栗粉適宜をふる。 - 2
赤唐辛子5本をモミモミして、頭をカットしたら種を捨てる。そして輪切りにする。
- 3
フライパンに油(ラードだとなお美味しい)を引き、熱くなったら鶏肉200gを炒める。表面が炒まったら、一旦お皿に移す。
-
- 4
再び油(ラードだとなお良し)を引いてから花椒大さじ1/2と輪切りの赤唐辛子を入れ香りを立たせる。
-
- 5
あ〜中華街っぽいって香りがたってきたら、お皿に移した鶏肉を戻し、醤油大1、砂糖小1、お酢小1/2を入れて炒める。
- 6
最後にピーナッツ45gを入れて炒めて完成(๑˙❥˙๑)
-
コツ・ポイント
コツというか注意！
花椒は素手で触ると大変！
一粒落とした花椒を拾って、そのあと鼻の下を擦ったら、激しい辛さと痺れに襲われて30分ほど苦しみました(^^;;
水で洗っても石鹸で洗っても痺れは落ちません！ので、素手では極力触らないで〜！！
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