＜下準備＞トリュフの香りを移すため密封容器にお米と卵とトリュフを入れ、冷蔵庫で1-2日程保存する。

オーストラリア産フレッシュ黒トリュフを粗みじんにする。

フライパンに有塩バターを入れ、お米を炒める。トリュフの香りを移したお米は洗わずにそのまま使う。

お米が透き通るくらいになったら、炊飯器に刻んだトリュフと1合分のお水、米、トウモロコシを入れて、炊飯コースで炊き上げる。

お米が炊き上がったら15分ほど蒸らして、器に盛りつける。お好みで、ゲランドの塩、生卵、トリュフを削って盛りつければ完成。