ウチの★★★スタ丼★★★
kuragenoie @cook_40055651
液体塩麹でマリネすることで、豚こま肉でも柔らかい食感に。湯通し、油通し、直接炒め、どのversionで仕上げても美味しい
このレシピの生い立ち
息子のリクエストに応えて
ウチの★★★スタ丼★★★
液体塩麹でマリネすることで、豚こま肉でも柔らかい食感に。湯通し、油通し、直接炒め、どのversionで仕上げても美味しい
このレシピの生い立ち
息子のリクエストに応えて
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を一口サイズに切り揃え、液体塩麹で揉みこんで15分以上放置して下味をつける。(豚コマ肉、豚バラ肉でもOK)
-
- 2
☆印のすべてで、併せ調味料を仕込んでおく。豚肉を湯通し(もしくは油通し)する。
- 3
オイルを温め、玉葱が透明になるまで炒め、②の肉を加えて軽く炒める。強火にし、紹興酒を振りアルコール分を飛ばす
- 4
☆の合わせ調味料を回しいれ煽りながら絡めて完成。丼飯に海苔を散らし、スタ肉を載せ、生卵をトッピング
- 5
オマケ
①の段階で一食分づつ冷凍保存しておくと、レンジで解凍中に合わせ調味料を用意して最短調理。このままぽん酢焼などでも -
コツ・ポイント
初めに塩麹で下味を付けると同時に、麹の作用で肉を柔らかく仕上げます。バラ肉でも、安い豚コマ肉でも美味しいですが、もち豚の薄切りしゃぶ肉で仕上げると、豚肉と脂身の美味しさを感じる美味しさです。湯通し無しならばペーパーで油を吸いとると良い
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18850466
