胸肉は皮を剥ぎ、フォークで全体をプツプツと突き刺しておく。長い方を横にして、斜めに1㎝程の厚さに削ぎ切りする。

ボールに胸肉を入れ、★印の調味料を振り、よく揉みこむ。ビニール袋かジップロックに入れ、冷蔵庫で3日漬け込む。

まな板に並べ、ローズマリーを取り除き、キッチンペーパーで軽く押さえ、出た水分を取る。

卵は割りほぐし、牛乳少々を混ぜておく。小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。

フライパンにサラダ油(分量外)を1㎝程の深さに入れ、中弱火で胸肉を両面こんがり焼く。