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麹なめ茸
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麹なめ茸-レシピのメイン写真

麹なめ茸

きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518

塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸
このレシピの生い立ち
醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。

塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸
このレシピの生い立ち
醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。

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麹なめ茸

きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518

塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸
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醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。

塩麹と醤油麹でコクウマなめ茸
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醤油麹だけで作ると、醤油麹が沢山必要なので、塩麹で調整してみました。

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材料

  • エノキダケ ジクを落とした状態で200g
  • 調味料の裁量
  • 塩麹 大さじ1
  • 醤油麹 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    えのき茸は、石づきを除き、2センチの長さに切り、厚手の鍋に入れる。

  2. 2

    1に調味料を加え、中火にかけて箸で混ぜながら煮る。

    • 麹なめ茸作り方2写真
  3. 3

    2が、沸騰したら、弱火にして更に2、3分、箸でかき混ぜながら煮る。

    • 麹なめ茸作り方3写真
  4. 4

    3を清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。

    • 麹なめ茸作り方4写真

コツ・ポイント

水分が少ないように感じますが、火を通せば丁度良い具合になります。

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きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518
2015/09/09 14:31に公開
美味しいものを、食べるのも作るのも大好きです!彩りよく、バランスよく、を心がけています。ブログ 「きりまりママの食卓」  http://kirimari081517.blog.fc2.com/
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このレシピのキーワード

えのき こうじ 酒

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