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マドレーヌ-レシピのメイン写真

マドレーヌ

いちーこぶた
いちーこぶた @cook_40132750

焦がしバターのマドレーヌ覚書。卵の量はおまかせですが、3個だとふんわり、5個だとサックリ寄りになります。
このレシピの生い立ち
マドレーヌを極めたい!

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いちーこぶた
いちーこぶた @cook_40132750

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材料

1台9個×8枚分
  • バター 200g
  • グラニュー糖 200g
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 6g
  • アーモンドプードル 50g
  • 全卵M 3~5個
  • はちみつ 50g
  • ☆バニラオイル 好きなだけ
  • ☆バニラペースト 小さじ1/2
  • ☆バニラビーンズ 2センチ程度
  • ☆ラム酒 大さじ1
  • ☆紅茶の茶葉 ティーパック1袋分
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作り方

  1. 1

    フライパンにバターを入れ焦がす!ブクブクして来るので、目を離さない。
    焦げたらそのまま放置して粗熱を取ります。

    • マドレーヌ作り方1写真
  2. 2

    粗熱を取っている間にその他の準備。
    まずボールにグラニュー糖を計量

  3. 3

    2に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
    アーモンドプードルを計量して入れる
    全体を泡立て器で混ぜ、均等にする。

  4. 4

    別のボールで卵とはちみつを混ぜ、3に入れる。
    あんまり混ぜると粘りが出るので注意
    ゴムベラがオススメ

  5. 5

    粗熱が取れたバターを入れて、更に混ぜます。
    泡立て器がオススメ

  6. 6

    ☆の風味でお好みの物を入れ、全体を混ぜ合わせます

    捏ねすぎないよう注意

  7. 7

    常温で1時間放置

  8. 8

    190度に余熱したオーブンで3分。
    その後170度で7~8分。
    その後、端がキツネ色になるまで、1分ずつ追加して下さい

  9. 9

    焼き上がったら型についていた方を上にして、ケーキクーラーなどに並べます。
    くっつけて置くと生地が剥がれるので注意

コツ・ポイント

オーブンは、比較的浅い型(1㌢程度)での温度です。

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いちーこぶた
いちーこぶた @cook_40132750
2018/09/02 06:26に公開
潰瘍性大腸炎でも家族みんなで美味しく食べれるレシピを目指してます。我が家は、基本的に、コッテリした油物と、香辛料を避けているだけです。また、再燃期と寛解期で食事が違います。何をどの程度食べるかは主治医と相談の上、ご自身で判断して下さい。
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このレシピのキーワード

マドレーヌ はちみつ バター 薄力粉 卵 バニラビ ンズ ラム酒 紅茶の葉 バニラ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18851399
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