かぼちゃは綺麗に洗い、ワタをスプーンでこそげとり、皮ごと大きめの一口大に切る。面取りをする。

深めのフライパンにかぼちゃをなるべく重ならないよう、皮を下にして並べ、砂糖、醤油を入れ、水をひたになるよう入れる。

フライパンを強火にかける。沸騰したら、アルミホイルやクッキングシートで落し蓋をし、弱火～弱めの中火で煮る。

水分がなくなってきたら、落し蓋をとり、水気を飛ばす。水分が完全になくなる前に火を止め、そのまま冷ます。