小さめのボールに35度くらいのぬるま湯を入れ、白神こだま酵母を振り入れて２～３分したらよく混ぜる。

別のボールに★の粉類をすべて入れてざっくりと混ぜ、牛乳、①の溶かしておいた酵母を加えひとまとめになるまで捏ねる

ボールにラップをかけて10分ほど休ませる。(捏ねやすくなります。)

室温に戻したバターを加え、バターが馴染んで滑らかになるまで捏ねる。

ボールにラップをかけて一次発酵。(オーブンの発酵機能でも室温でも可。２倍以上に膨らむまで。)

ガス抜きをして18等分にして丸め、ラップか濡れふきんを掛け15分休ませる。(ベンチタイム)

丸め直して２次発酵。(中に具やクリーム等を入れるときはここで入れます。)

180度に予熱したオーブンで15分焼く。