アスパラは下の部分を1㎝ほど切り落とし、筋が残りそならピーラーで皮をむく。三角の葉はとっておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉の巻き終わりを下にして色が付くまで焼き、コロコロ回して全体に焦げ目がつくまで焼く。

ニンニク、大葉はみじん切りにする。
③にニンニクを入れ薄く色がついたら大葉を入れ、塩胡椒をして全体に混ぜて絡ませる。