えびは殻と背ワタを取り除きよく洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。片栗粉を全体にまぶす。

れんこんは半月切りにして５分程度水にさらす。
にんにくはみじん切り。
青ネギは小口切り。

ボウルに◆を全て入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し２のにんにくを炒める。香りができてきたら１のえびを炒める。

えびの色が変って程よい焼き色が付いたられんこんを加えて炒める。