まず、フライパンにサラダ油を入れて、すりおろしショウガ、刻みニンニク、豆板醤を入れて炒めます。

次に粗みじんにした玉ネギを入れて炒めて、半分まで火が通ったら豚コマを入れて料理酒と調味料を入れて味をつけます。

玉ネギに完全に火が通ったら鍋の中身を片側に寄せて、鍋を傾けて油や調味料が空いたところに流してナスを入れて油となじませます

全体的によく混ぜて、ナスに火が通ったら仕上げにごま油とラー油を振りかけて味を調えたら完成です。