ぶりは両面に塩をふりかけ１５分位置き水分を抜く。その後水で洗いよく水分をふき取る。

〇を合わせタレを作る。大根は皮をむきおろしにする。

水分を拭き取ったぶりに片栗粉を両面にまぶす。フライパンに軽く油をひき中火で熱する。

ぶりの表面が白くなる位火を通す。
両面に火が通ったら２のタレを入れる。

タレがぶくぶくしてきたらスプーンでたれをぶりにかけながら焼き上げる。

とろみがついたら出来上がり。皿に大葉をひき盛り付ける。

好みで大根おろしをつけて食べる。