小豆を一晩、水につける。

※一晩、水につけなくても大丈夫です。

圧力鍋で煮る前に、鍋で一度、沸騰させあくをとる。

圧力鍋に小豆と水を入れて火にかける。

沸騰させ、プーッと鳴ってから約15〜20分煮る。
圧力が抜けるまで放置。

圧力鍋から、小豆を少しずつ取り出して、こし器（ざる）でつぶす。

我が家では、お玉の裏を使ってつぶしています。

全てこし終えたら、ボウルからお玉でこした小豆を、日本手拭いで作った袋に入れて、しぼる。

搾ったら、ちょっと深めのフライパンか鍋に入れる。

搾り終えたら、お砂糖を入れる。

最初は中火で、砂糖とあんを混ぜる。

砂糖とあんを混ぜ、ぷくっと空気がでるようになって、照りが出できたら完成です。

最後に塩をちょっとふって仕上げる。

【備忘録】
計量したところ
1合≒130g

4合≒520g

日本手拭いの袋。
2つに折って、両端をミシン等で縫う。