ごぼうの土をおとし、乱切りにして酢水にさらしておく。

里芋の泥を落とし皮をむいて、一口大にきる。

にんじんの皮をむき乱切りにする。

1〜3を圧力鍋に入れてかぶる位の水の量を測りながら入れて、適量の顆粒だしを入れる。2分加圧、好みの硬さに合わせて下さい。

加圧している間に小松菜の葉と茎を切り分けて洗い、茎を1.5㎝程に切る。葉はざく切りにします。

シイタケも食べやすい大きさに切ります。

加圧終了後、ごぼうが柔らかくなっているか竹串などで確認して、小松菜の茎とシイタケを入れる。

三温糖・酒・みりんを入れ中火で火にかけ、沸騰してきたら弱火にして五分にます。

麺つゆと小松菜の葉を入れて、しんなりするまで煮ます。

少し冷まして再度温めると、よりあじが染みています。