・塩漬けわらびを水につけ塩抜きをする。30分→水を替え30分→3cmくらいのざく切り→ざるにあける。

・干し椎茸→もどす→食べやすい大きさに切る。
・厚揚げ→熱湯→食べやすい大きさに切る。
・白滝→食べやすい大きさに切る。

・なすび→縦半分→隠し包丁→水にさらす→素揚げ→皿にあける。
・人参を型抜きする。

・厚手の鍋に●、人参、白滝、厚揚げ、干し椎茸をいれ火にかける。
・ひと煮た立ちしたら火を弱め10分くらい煮る。

・椎茸がふっくら煮えたらわらびをのせ蓋をして冷ます。
・食べる前に火を入れ、ざっと混ぜ、なすびを加えてひと煮立ちさせる。

・お皿に盛り付け出来上り！