キッチンペーパーを2枚重ね、木綿豆腐を置き、潰しながら水気を取る。(2回繰り返す。)

ボウルに、椎茸のみじん切りと長ネギのみじん切りと、生姜のすりおろしを入れる。(チューブでも可)

②に①の絞った木綿豆腐を入れてよく混ぜる。

③にひき肉と★の調味料を入れてよく混ぜる。

ワンタンの皮に④のボウルの種を6等分し、その後5等分して種を入れて、三角におる。

沸騰した鍋に、ワンタンを入れ茹でる。

浮き上がってきたら、さらに1分茹でる。

用意しておいた氷水に、ゆで上がったワンタンを入れて冷やし、水気を切ってお皿に盛り青ねぎを散らしポン酢をかけて完成。