豚コマ肉と油揚げは2cm程度の大きさに切ります。玉ねぎはくし形に。
白滝は塩で揉んだ後に水洗い、粗く刻んでおきます。

小鍋にゴマ油を敷き、中火で豚コマ肉を炒めます。
豚コマ肉に火が通ったら、油揚げ、玉ねぎ、白滝を加えます。

全体に油がなじんだら、水とめんつゆ、砂糖を加え、アクを取りながら煮込みます。

溶いた卵を2回に分けて流し入れます。
好みの固さに卵が固まったら、ご飯に乗せて出来上がり。