鶏モモ肉は一口大のそぎ切りにし、塩･コショウ･ワインで下味をつける。
玉ねぎ･しいたけ･しめじをスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き色をつけないようにソテーし、スライスしたきのこも炒め合わせ、取り出す。

フライパンにバターを入れ、弱めの火で玉ねぎを炒め、透き通ったら薄力粉を加え、弱火で更に炒める。

牛乳を少しづつ加え混ぜ、２とローリエを加えとろみが出るまで煮込み、塩･コショウ･ガーリックパウダー･粉チーズで調味する。

皿に盛りつけ、パセリをふる。