野菜を食べやすい大きさに切る。
カボチャ、玉ねぎはスライス、人参は乱切り、いんげん豆は3等分。

手羽元は食べやすいよう切れ目を入れておく。
唐辛子は種を取り除き、実を押しつぶしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、カボチャを軽く素揚げし、一旦出す。
次にみじん切りした生姜、ニンニク、唐辛子を炒める。

香りが立ったら手羽元も入れて表面を焼き、人参、いんげん豆、玉ねぎも一緒に塩胡椒で炒める。