白菜は芯と葉に分け３ｃｍに切り、しょうがはみじん切りにします。きくらげは水につけてもどし食べやすい大きさに切ります。

フライパンに子大豆もやしと水１カップを入れ、蓋をして５分蒸し煮にします。

子大豆もやしを取り出しフライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったら白菜の芯とえびを加え強火で炒めます。

白菜がしんなりしてえびの色が変わったら、きくらげ、白菜の葉、子大豆もやしを加えて炒めます。

5に酒をふり、鶏がらスープの素・水・塩・こしょうを加えて炒め合わせます。

片栗粉と水大さじ２を混ぜ合わせて6に加えてとろみをつけ、ごま油をふって火を止めます。