ひじきは4～5倍のぬるま湯で戻しておきます。

シメジは太い物は手で割いてから1センチくらいに切ります。

玉ねぎ、人参、こんにゃくは1～2センチくらい、ゴボウは小さめ、厚揚げは大きめのサイコロに切ります。

にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにします。

熱したフライパンに油を入れて、にんにく、生姜、こんにゃくを強めの中火で炒めます。

火を弱めて、シメジ、玉ねぎ、人参、ゴボウをひとつひとつ平らに層に並べてます。
和風出汁を入れて弱めの中火で煮ます。

野菜の生の匂いが無くなってきたら、ひじきとひじきの戻し汁を入れて少し煮ます。

甜菜糖を入れて少し煮ます。煮汁が半量になったらお醤油を鍋肌から煮汁に入れて少し煮ます。

厚揚げを入れて全体を混ぜて、お好みでみりんを入れて弱火～中火でクツクツ煮ます。

煮汁が少し残るか残らないくらいに煮ます。

丼にご飯をよそってひじきを乗せたら出来上がり♪
あればクルミかアーモンドをトッピンクしても美味しいです。